海米冲洗净，沸水浸泡3小时至海米回软，冬瓜洗净后去瓤切片。
锅内入油烧至7成热，爆香葱姜。
将海米倒入锅中煸炒出香味。
倒入冬瓜片，再放入一小碗泡海米的水。
根据个人口味调入盐。
翻炒匀后待冬瓜煨至呈现透明色，撒上葱花出锅即可。
1、炒冬瓜的时候也可以滴入少量的醋，冬瓜不会炒软，而且还有淡淡的醋溜味道。 2、最后收汁时，冬瓜煨至透明即可出锅，时间太久的话，冬瓜过于软烂，影响口感。