蛋黄苦瓜

咸鸭蛋取蛋黄捣碎，苦瓜洗净去瓤切片。

清水烧开加入少许盐，放入苦瓜焯水后捞出过凉。

另起锅入油，倒入碎蛋黄。

不停滑动，小火将蛋黄炒至起气泡，加少许水后倒入苦瓜片。

翻炒均匀，即可出锅。