1.葱姜蒜切末。 2.蒜苔切丁或者2倍丁（看你喜欢，切段的话不方便拌饭），我今天切2倍丁，感觉蒜苔味更浓点。 3.牛肉馅不用腌。 4.调个料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽或者红烧酱油➕一点点糖➕一点点盐➕一勺淀粉➕小半碗水。
先把蒜苔焯水，大概10来秒，不要太久（水里放点盐和油，据说可以保持翠绿，我一直这么干，没有对比过）
热锅倒油，先炒姜。再放葱蒜，然后下牛肉馅，炒熟后再炒一下，稍微干一点会更香，然后放提前调好的料汁（这一步最好看一下肉量，如果肉不多就不用全放进去），料汁进去后炒几下，让肉吸一下料汁，然后就放蒜苔一起炒，炒熟就可以了。这时候如果吃辣可以等蒜苔进去后放点小米辣。