蘑菇洗净切片、瘦肉切丝。
清水烧开，将蘑菇片焯水后捞出。
锅热入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝。
煸炒至肉色发白，调入蚝油、料酒、糖、少量的水，翻炒2分钟。
根据个人口味调入盐量，快速炒匀后撒上葱花即可。