瑾宁开学的预制早餐已准备就位！！！
忙碌了五个小时，4斤肉馅、6斤面粉
包了80个鲜肉包，个个松软流汁
不愧是安庆人，血脉觉醒就在一瞬间！！！
🌺🌺🌺
1斤肉馅鲜肉包子配方如下：
面团：1000克面粉、10克糖、鲜酵母4克(冬天翻倍)、475克水、猪油20克
肉馅：前夹肉2:8比例500克猪肉馅、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1.5小勺、糖一点点提鲜、玉米油100克、葱姜水半碗、葱花适量
🌺葱姜水：
葱3颗、姜5片、八角1个、花椒十几粒，用开水泡出香味，放凉后就可以用啦
🌺调馅：
油烧热，加入老抽、生抽、蚝油烧沸腾，淋在放了姜末、盐、糖的肉馅上，再加入葱花，顺时针搅拌，分多次将葱姜水搅拌到肉馅里，搅拌到肉馅里插筷子不，肉馅上劲即可，然后把肉馅放冰箱冷冻，冻的沙沙的状态再包
🌺揉面：
面团揉成团后，夏天放冰箱冷冻20分钟取出来揉光滑再冻20分钟，继续揉，我手揉了6斤面是这反复操作了5次，(为了就是面不会因为高温而提前发酵)然后用擀面杖擀压几遍，温暖处发酵至2倍大或者直接包，直接包就是一发，二发包子会更松软，发酵好的面手指按面团一个洞不会回缩就是发酵好了，分成30等份小剂子，就可以开始包包子啦
🔥
包好的包子发酵至2倍大，冷水上锅蒸15分钟，焖2分钟即可，蒸好的包子趁热吃，个个都流汁，超好吃，吃不完的密封冷冻起来，再次吃的时候不需要化冻，直接蒸10分钟即可
菜谱创建时间：2025-08-29 20:49:37