准备鸡杂，我买的成品，改刀整理一下就行
自己的泡椒，泡豇豆，泡姜
将佐料（泡椒泡姜切碎，豆瓣酱，蒜片，干辣椒段，少量淀粉，淀粉一定要少放一点，我放多了，有点黏糊，炒出来没那么好看，生抽，少量老抽，花椒面，白糖）放入切好的鸡杂里
将上述佐料一起搅拌，静置10分钟左右，这时候准备其他配菜，泡豇豆切小段，辣椒切片或者圈圈
放油，油可以多点，油热后，放入适量花椒，将拌好的鸡杂放进锅里爆炒
炒散后马上加入辣椒和泡豇豆一起翻炒
淋点锅边醋，视情况而定，大概翻炒几十秒到一分钟左右
出锅，非常开胃下饭，拌饭拌面都香拽了
1、淀粉适量，不要太多，不然炒出来容易黏糊糊，影响口感和卖相 2、最好用自己做的泡椒泡豇豆泡生姜，比较入味