将羊排放入清水中浸泡一个小时左右，冲洗干净。
冷水下锅。
大火烧开后改小火，撇去浮沫。
放入大葱和少许花椒。
小火慢炖一个小时左右，挑出里面的大葱。
放入盐调味。
再炖半小时左右即可。
成品。可佐以蒜泥醋汁、椒盐或韭菜花食之。
1.煮制时间要根据羊肉的品质而定。 2.调味只要花椒、盐和大葱。 3.最最关键的是撇沫子，这一点非常重要，浮沫撇不干净，会导致汤色浑浊不堪，影响食趣。