将花生油、枧水、转化糖浆混合，乳化均匀（没有油珠，融为一体即可）
加入面粉，拌成面团，盖保鲜膜醒1个小时左右。
咸蛋黄用油和白酒裹一裹，烤箱180度烤5-7分钟放凉。 咸蛋黄加馅料一共45克，之后把馅料压扁包入咸蛋黄备用。
馅料用的纯白莲蓉馅加入适量的肉松揉搓成团。将面团分成30g/个，搓圆后压扁成薄片。
放上馅料，用虎口慢慢向上推收口，搓圆后薄薄裹一层面粉防粘。 月饼生胚滚上少许面粉防粘，放入75g模具轻轻压出花纹（用力均匀避免歪斜）
提前预热烤箱：上火200°C下火200度预热10分钟。 第一次烤：月饼表面扫走多余干粉并喷水防裂，上火200°C下火200°C烤5分钟定型。
刷蛋液：1颗蛋黄加少许清水调匀，毛刷轻刷表面凸起花纹，可以多刷几次，以便上色。
二次烘烤：转上下火180°C烤12-15分钟至边缘微黄。
出炉冷却后密封保存，等待1-3天回油。