子姜洗净，晾干水汽。 （线上可以买到自贡地道五宝子姜，和别的地方的姜味道不同，更辛香味浓郁更多）
子姜切丝
加入白糖翻拌均匀
再加入盐翻拌均匀，腌制15分钟
腌制好的姜，把水倒掉。 （不要使劲挤出姜丝的水，使劲挤出后姜丝太软，反而不好吃）
加入郫县豆瓣酱
先翻拌均匀
再加入辣椒油
花椒面，味精
翻拌均匀，即可享用
1.这道姜丝做好后，最好2-3天内全部吃完。 2.随着做好的时间越久，姜丝会陆续腌出汤汁，这并不影响食用，汤汁倒掉也行，不倒掉拌饭吃，也非常好吃，别有一番滋味！ 3.别的地方的姜，像云南子姜，山东子姜也可以一样做法，只是子姜的辛香味没有那么浓郁，会有些区别。