五花肉冷水下锅，放姜片和葱一起，倒入一些花雕酒，烧开后撇去浮沫，转小火煮35分钟。取出晾凉切成3*3cm的块。
锅烧热放油，放入姜葱煸炒。
再放入五花肉小火煸炒一会。
倒入苹果醋，慢慢炒至醋挥发。
放入生抽，一些老抽，翻炒均匀。
加入花雕酒和啤酒，大火煮开，转小火炖40分钟。
炖40分钟后关火，把肉夹出来。
把汁去掉姜葱，倒在碗里晾凉，撇掉表面的油。
把肉和汁再倒回锅里，放入白糖，小火慢慢收汁，不停晃动肉块，使肉块沾满酱汁。收汁盛出。