流心：淡奶、黄油、细砂糖放一起加热至细砂糖融化，关火加入榴莲粉搅拌均匀，加入咸蛋黄碎搅拌均匀 咸蛋黄处理：烤箱不用预热，放入咸蛋黄，170度中层烘烤10-12分钟，烘烤至咸蛋黄底部冒油，完全成熟，趁热过筛去掉硬心，一次可以多做些，冷冻起来随用随取
过筛后装入裱花袋挤入模具冷冻定型
奶黄馅： 淡奶、黄油放一起加热至黄油融化
奶油奶酪隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒
分次加入蛋奶液混合均匀
鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛的低粉、澄粉、奶粉、榴莲粉搅拌均匀
分三次加入奶油奶酪混合物，用打蛋器完全混合均匀
过筛至锅中
根据自己的喜好，选择是否加入咸蛋黄碎
小火边加热边搅拌，炒至成型、抱团、不粘刮刀，同时具有延展性
奶黄馅分割25克每个，包入冷冻好的流心馅，包紧不要包入空气，全部包好冷冻30分钟
饼皮：软化好的黄油用打蛋器打至顺滑，加入糖粉拌匀后用打蛋器混合均匀（无需打发），加入常温蛋液继续混合均匀，加入淡奶混合均匀，加入过筛好的低粉、奶粉、竹炭粉、榴莲粉搅拌均匀至无干粉，装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时备用
饼皮分割25克每个搓圆
按扁后放上奶黄馅，包紧，虎口收口捏紧，不能留有空气
表面滚薄薄的中粉防粘，用喜欢的模具压模
全部做好放在铺有保鲜膜的烤盘，放入冰箱冷冻至完全冻硬
烤箱提前210度预热10分钟 月饼从速东取出来放在烤盘，每个月饼中间间隔至少5厘米左右，表面喷水
送入烤箱上火230度下火70度中层，烘烤10分钟定型
取出刷蛋液（也可不刷）,继续送入烤箱上火210度下火70度烘烤5分钟左右
烘烤好的月饼完全凉透后再去移动
装袋密封