杏鲍菇洗净，切去顶部和底部不整齐的部分，切掉的部分也不要扔了，一起做熟，是很好吃的炸杏鲍菇块，就是素炸鸡。将杏鲍菇中间整齐的部分切成1寸左右的长段，立起来，前后放筷子，切十字花刀，底部不要切断，成为菊花坯子。
将菊花坯子放入沸水中，煮2分钟，捞出，沥干水分，放凉。
挤去多余的水分。裹满面粉。
摆好造型，放入蒸锅，蒸10分钟。
蒸好后，放入烤盘,撒点五香粉。
空气炸锅200度，炸10分钟即可。
吃的时候，就这么淡淡的没有盐的吃也是很香的，还有一丝丝淡淡的甜。当然，您也可以再撒点自己喜欢的调料，比如椒盐或者番茄沙司或者糖醋汁。