1️⃣一定要用手工面片，面粉活成面团，擀成薄片，切成面片形状，大小可以自己把控。
2️⃣剁好的鸡肉清理干净，加入葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香，抓拌均匀腌制30分钟。 3️⃣腌好少量多次加入淀粉，搅拌成图片的样子。
4️⃣油热下入鸡肉，中火慢煎，先不要搅动，煎至定型翻面。 5️⃣煎至两面金黄，煎出油脂，加入葱姜、花椒、八角，翻拌均匀。
6️⃣直接加入热水，水开下入面片，加盐调味，煮好2分钟，加入喜欢吃的青菜，不喜欢可以不放。 7️⃣条件允许的情况下，可以放入薄荷提味，煮个30秒，最后加入蒜苗出锅。