首先准备好所需食材 厨师机桶中倒入面团材料(除了黄油和盐以外)
慢速搅拌成团后转中高速揉面
揉至可以拉出厚膜
加入软化的黄油和盐慢速搅拌至吸收,转中高速揉面
揉至可以拉出薄膜即可
面团送入发酵箱发酵至2倍大小
将面团分割成75克/个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
制作酥皮,黄油加入糖粉打发至颜色发白
分次加入蛋液搅拌均匀
倒入高筋面粉和奶粉
拌匀后送入冰箱冷藏,分成12个揉圆备用
制作奶酥馅,黄油加入糖粉搅拌均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀
倒入奶粉+盐+玉米淀粉
拌匀即可,送入冰箱冷藏,分成12个揉圆备用
面团松弛拍扁包入奶酥馅
酥皮包入保鲜膜按扁
面团表面贴上一层酥皮
放入模具中,送入发酵箱36度发酵40分钟左右
发酵至2倍大小,表面刷一层蛋液
送入提前预热好的烤箱,上下190度烘烤15分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震烤盘,放凉即可食用!
完成!