外壳酥脆!香甜可口的奶酥菠萝包~

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奶酥菠萝面包(可做9个75克)

用料

外壳酥脆!香甜可口的奶酥菠萝包~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 厨师机桶中倒入面团材料(除了黄油和盐以外)

步骤 2

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油和盐慢速搅拌至吸收,转中高速揉面

步骤 5

揉至可以拉出薄膜即可

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步骤 6
步骤 6

面团送入发酵箱发酵至2倍大小

步骤 7

将面团分割成75克/个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

制作酥皮,黄油加入糖粉打发至颜色发白

步骤 9

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 10

倒入高筋面粉和奶粉

步骤 11

拌匀后送入冰箱冷藏,分成12个揉圆备用

步骤 12

制作奶酥馅,黄油加入糖粉搅拌均匀

步骤 13

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 14

倒入奶粉+盐+玉米淀粉

步骤 15

拌匀即可,送入冰箱冷藏,分成12个揉圆备用

步骤 16

面团松弛拍扁包入奶酥馅

步骤 17

酥皮包入保鲜膜按扁

步骤 18

面团表面贴上一层酥皮

步骤 19

放入模具中,送入发酵箱36度发酵40分钟左右

步骤 20

发酵至2倍大小,表面刷一层蛋液

步骤 21

送入提前预热好的烤箱,上下190度烘烤15分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 22

出炉后轻震烤盘,放凉即可食用!

步骤 23

完成!

菜谱创建时间:2025-09-05 20:42:10
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