莴笋去皮洗净，切成丝。
放1勺盐。
抓拌均匀，腌10分钟。
肉切丝，放葱、姜、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌一会。
辣椒切丝、蒜末切好。
生抽、蚝油、淀粉加水调成汁。
加入清水，洗去多余的盐。
锅里油热倒入肉丝快速炒散。
放入蒜末和辣椒，也可以放点泡椒。
翻炒均匀。
倒入莴笋丝。
翻炒。
倒入酱汁炒几下。
炒匀即可。
清脆爽口又好吃。