先和面，两斤面粉加5克酵母粉，一点点泡打粉，加入700克凉水和面，经过这两次做包子和馅饼，我总结出来的面和水的比例是一斤面七两水，用筷子搅拌至没有干粉就可以盖上盖子发面。
再熬个料油，凉油加入八角和花椒，等花椒浮起来，放入姜片，再放入洋葱，最后放大葱，用小火熬，熬至料呈现焦糖色关火。
接下来调馅，因为熬了料油，所以就没有泡葱姜水，直接往肉馅里打的清水，分多次打入让肉馅吸收水分，再加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡汁，五香粉，搅拌均匀，最后放入焯过水的豆角(挤干水分)和粉条，放少量盐，料油，香油，加入葱花，搅拌均匀即可。
面含水量大，揉面的时候需要多加干面粉防止粘手，不需要揉太久，也不需要揉太光滑，直接揪剂子，每个剂子再揉一揉，擀成厚一点的皮（包子皮一定要厚一点），包好之后放笼屉里二次醒发，因为我包的慢，最后一个包好后再过十分钟就开火蒸，水开后蒸18分钟，关火焖三分钟再开盖。
同时还做了青椒豆腐馅，豆腐切小丁焯水，青椒切碎，调料跟上面肉馅一样，最后加入葱花即可。