肥牛清洗干净，切厚片，然后用刀背或松肉锤拍一下牛肉瘦的部位，前后拍一下，让肉松一点，就不会太柴。
拍完后，切粒，喷点点酒，抓一下。我习惯了切成粒。
紫苏叶，假蒌叶洗干净！
切丝，切碎备用
我用的勺子，平时喝汤用的小勺。
把调料放一碗（辣椒面不放），加水调搅匀成汁，自己试一下甜咸度。
锅中不用放油。直接开火，放肥牛，中小火慢煎。逼出油，两面金黄。把多的油倒出来，盛在碗里（这油平时拿来炒青菜，绝绝子）。
倒出多余的油！
倒入调好的汁，翻炒几下，开始收汁！
汁收得差不多了，放辣椒面翻炒！
再放入紫苏假蒌叶！翻炒几下，
出锅，装碟！