蛏子洗净沥干水分备用，锅中倒油烧热，放适量葱花、干红辣椒、花椒炒出香味，蛏子下锅，中大火翻炒。喜欢吃辣的可以多放辣椒～
放适量盐和味精调味，盖上锅盖焖炒两三分钟左右就熟了。（炒的过程无需加水，蛏子本身有水分。）
最后放入香菜出锅即可。不喜欢吃香菜的不加～