鱼来一条;
拆鱼片鱼，鱼骨用盐，白胡椒粉码匀;
鱼片用盐，白胡椒粉码匀，可以用葱姜水和淀粉上个浆锁水;
爆腌酸菜;
切片;
豆芽掐头去尾;
准备莴笋，芹菜，葱姜蒜;
锅里放油，煎鱼头;
鱼骨也煎煎;
煎成金黄色;
再把芹菜炒一下，加盐入个底味;
把莴笋炒一下，加盐入个底味;
把豆芽炒一下，加盐入个底味，盛出来放入大盘内;
菜籽油和猪油熬化;
丢一把干辣椒放入油锅里煸香盛出;
倒入酸菜炒出水汽盛出;
锅里放入葱姜蒜炒香;
倒入鱼骨继续炒;
再放入炒好的酸菜;
炒出香气;
倒入烧开的水;
继续炖煮，加盐和白胡椒粉调味;
盛出煮入味的鱼骨和蔬菜;
汤宽小火下入腌好的鱼片;
鱼片煮开后略微煮一下，即可盛出;
全部倒入大盆里;
上面摆好香菜，煸香的干辣椒和排碎的大蒜;
泼入热油;
上桌，开炫!
口味重，喜辣的厨友还可放入野山椒，泡海椒调味