我觉得你们家里多多少少可以囤一点干香菇，特别是到做炖菜比较多的季节，干香菇和鲜香菇的味道真的不一样。
还是猪肉馅啊，加上姜片、淀粉、酱油和盐一起搅拌好。
刚刚泡好的干香菇也拿出来，切丁之后倒进肉馅里，一起搅拌。
鸡蛋是来摊饼皮的，不需要太多的预处理，搅匀就能下锅了。
做这种蛋饼皮，锅里稍微比平时多放点油，油热之后舀入蛋液。蛋液基本就是一个蛋饺皮的大小。刚开始你们可能掌握不好大小，多试几次就能很熟练了。
感觉蛋饼皮有点定型了，就可以把肉馅放里了，然后快速对折按压。
这里不用考虑肉馅熟没熟，就煎到蛋皮两面金黄就能盛出来了。煎好的蛋包肉你们盛出来，是回锅再焖煮，还是留着做汤做火锅都行。
我这里是直接回锅了，煎好的蛋包肉重新下锅，再加上小半碗的清水，你们也可以用直接泡蘑菇的菌汤水。
调味就是盐和酱油，你们喜欢吃糖醋口的也可以换一下，或者番茄味儿的都挺好。
盖盖焖到蛋包肉都熟透了，汤汁也收得差不多了，撒上葱花就能出锅。
这个蛋包肉唯一的一点难度，就是做这个蛋皮。 摊蛋皮最好是不大不小的，你们最开始不熟练，也可以多试几次。
吸饱了汤汁的蛋皮拿来下饭是最合适的，肉馅鲜香可口。随便搭点什么青菜，又能解决一顿饭！
*干香菇泡发就用温水泡，因为是清洗过的，泡发的温水也可以留着，做菜的时候倒进去。