牛腱子清水泡2个小时（去血水），后捞出厨房纸擦一擦，控干水分
小火慢炒香料：盐15克，小茴香2克，花椒1克，炒至香味出来，倒数放凉备用
为方便入味，要用叉子给牛腱子做针灸，两面戳戳戳，刺破筋膜后 把炒香后的盐，50克黄豆酱，30克生抽，10克老抽，均匀涂抹上后静置1小时（设闹钟）
1小时候后，倒入香油40ml，黄酒200ml，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制过夜入味
香料泡水： 八角三个，香叶6片，桂皮2块，陈皮1g，草果1颗
准备冰糖20克
下油，加入8片大葱和4片姜片炒香，加入泡过的香料，炒香
加入牛腱子肉和腌制汤汁，加入20克冰糖与没过牛腱子的600毫升清水。大火煮开，（此时别盖锅盖，让酒精挥发出去） 转小火慢煮90分钟（盖锅盖）
时间到了，关火不开盖，可继续泡汤汁里，等彻底凉透再捞出牛肉即可
色泽诱人，贼香～
卤好的牛腱子切片，吃不完可以切块放入冰冻层，冰冻保存
可以蘸点醋吃，更好吃
切薄一点，嘎嘎好吃，建议切成一块一块，放冰箱冰冻层，要吃的时候拿出来解冻，特别方便