洋葱、胡萝卜、土豆、西芹和大蒜炒香至微黄，加入海盐、黑胡椒调味，再放一点番茄膏。牛肉撒海盐、黑胡椒腌制一会，煎至两面金黄，加入刚才炒好的蔬菜，倒红酒（或者牛肉汤 鸡汤）盖住2/3食材，有迷迭香 、百里香的可以放一点，烤箱140度低温慢炖3-4个小时。最后汤汁如果多，可以勾一下芡，淋在牛肉上面。
这种方法也可以做牛仔骨