2斤鸡翅中，洗净待用。也可以用鸡块。
胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，青椒切块待用。
下面调酱汁。其实差几克都没有关系的，用勺子基本量一下就好。 蚝油40g（3勺）
酱油或生抽40g（5勺），老抽1勺上色，颜色觉得不深后面炖的时候再加都行。
甜面酱10g（1勺）
松鲜鲜或鸡精约2g。
盐约2g
白糖约2g
咖喱粉，可不加，试过不影响味道。
大蒜粉，也可以不加。 最后再加一些清水和淀粉搅匀。
准备葱、姜，还有香料，量如图所示，香料不用多。
鸡翅中剁两半焯水，凉水入锅，水开撇去浮沫后捞出。
热锅热油，葱姜香料倒入小火煎出香味。
倒入鸡块翻炒均匀，然后沿锅边烹入料酒、醋各约30g。
倒入酱汁翻炒均匀。
加入开水没过食材，一共炖15到20分钟。可以先大火炖几分钟，再小火咕嘟。 鸡翅熟得快，土豆和萝卜变软即可。
中间搅拌几次，快熟的时候大火收汁。
准备几瓣蒜。我家老小都不吃辣，就用的青柿子椒。能吃辣的话放青螺丝椒也不错。
在最后两分钟将青椒和蒜粒倒入锅中炒匀
上桌，开吃。喜欢深颜色的可以再加一勺老抽。