冷藏的牛排提前取出，放室温1小时。
用厨房用纸充分吸收水分(轻一点，避免过重挤压)。
正反二面洒海盐各一层，每面海盐瓶口旋转6下，用手抹勻一下，注意四周也抹一下。
正反二面洒黑胡椒粉各一层，每面黑胡椒瓶口旋转6下，用手抹勻一下，注意四周也抹一下，静置60分钟。
大火热锅30秒。
倒入少许玉米油约5g
大火至油冒烟，放入牛排，一面约30秒，将二面煎成深红夹金黄色，由于牛排只有2.5Cm厚，故没有刻意煎四周，筷子夹起牛排滚一下就成，不能浪费太多时间以免煎老。
取出牛排放一旁热盘(盘子可用微波炉预热下)。关火，热锅中放入黄油，蒜片，迷迭香(或百里香)炒出香(如锅变冷则可开启小火，以免到达黄油烟点)，出香后开中火放入一旁在醒的牛排，双面各30秒，四周滚一下(限于2.5Cm左右牛排，过厚时间需延长)。起锅装盘，放置60度烤箱热风循环模式静置5分钟，开吃。
喜欢蔬菜的可搭配口蘑，西兰花等