紫薯30克，蒸熟，压成泥
加入奶粉，几滴柠檬汁固色，搅拌成无干粉状态
蛋清高速打发到细腻无泡沫状态，加玉米淀粉，继续高速打发到硬性小尖角
1/3蛋清糊放入紫薯糊中翻拌均匀后，再倒入剩余蛋清糊中，继续翻拌均匀
混合后的面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘，烤箱100度60分钟