糖炒黄粿（寿宁特色）

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作者：今天也要吃饱

黄粿，寿宁话叫“喜”，用山上特有的一种树木烧制的草木灰水浸泡粳米，蒸熟后倒入石臼，用木锤一直敲打。小时候家里还会手工制作，村里的爷们一起轮流捶打，很耗体力，需要好几个人帮忙。现在基本都是机器制作了，很少手工制作。黄粿可以炒咸的，也可以炒甜的，还可以像煮海鲜面一样煮，不管哪种做法都很好吃。

用料

糖炒黄粿（寿宁特色）的做法步骤

步骤 1

黄粿半个，切薄片

步骤 2

锅里倒适量食用油，2勺白糖，半小碗清水，开火，边煮边搅拌

步骤 3

煮到糖水有点变黄色，小气泡

步骤 4

倒入黄粿，不停翻炒

步骤 5

炒到糖水收干，黄粿均匀的裹上一层糖浆

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步骤 6

撒上熟黑芝麻，翻炒均匀

步骤 7

撒上葱花即可

步骤 8

焦焦脆脆的，又香又甜，很好吃，小朋友超喜欢。

糖炒黄粿（寿宁特色）的小贴士

1.如果是放几天比较硬的黄粿，需要焯水一下再炒。 2.还有一种做法是先倒油，放入黄粿，炒几分钟后再放糖。 3.可以用红糖炒，放点熟花生碎、红枣碎、黑芝麻、白芝麻味道更赞。 4.黄粿可以炸一下再裹糖浆

菜谱创建时间：2025-09-15 22:36:01

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