新鲜买回来的塘角鱼洗去血水，放姜片，米酒腌制，去腥。然后下锅煎两面金黄。
煎香后，把蒜苗白色的那部分拍碎放进去，还有姜片，小米辣，用余油爆香。 加入生抽，蚝油，适量的盐，翻炒均匀，加适量的水没过鱼身，焖15分钟。
焖得差不多了，把蒜苗叶放进去翻炒，就可以出锅了。