牛肉切片，牛腿或者牛里脊什么的都行
牛肉用嫩肉粉腌15分钟，冷水冲洗干净，去掉嫩肉粉的盐味，然后姜末味精糖，腌入味，一点点淀粉抓均匀备用，其他配料如图准备好。 腐竹提前一小时以上冷水泡发。
小火加热砂锅后，倒入一点油，加点猪油，蒜头爆香成金黄色
洋葱下去炒香
铺垫金针菇
腐朽放上去，盖盖子小火3分钟
酱料我就放了黄豆酱，豆瓣酱，生抽，味精，白糖，如果喜欢其他味道，可以随便调配，比如酸汤肥牛，麻辣火锅底料，上汤娃娃菜底料，非常随意搭配。
把料汁加点水化开，必须开水，冷水会让砂锅炸裂
打开盖子，铺设牛肉，盖盖子小火一分钟
打开盖子，料汁放入，盖盖子中小火三分钟
这是中小火
关火闷2分钟，开盖，如果肉没有熟透，可以盖盖继续焖一会。
然后撒上葱花辣椒圈就可以了
吃吧
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