我这个人就是，买到好东西一定要分享出来。这个高原蜜薯，每次吃我都得夸一夸。水分少、甜度高，吃起来是糯叽叽的，只要尝过，都会选择回购。
照旧是去皮切片上锅蒸，到这一步你就能发现它和超市里卖的紫薯不一样了。没有那种水唧唧的感觉，也没有什么丝，三两下就能捣得很细腻。
按照我这个比例，用80克的紫薯泥就够了。你们也可以把所有的紫薯泥都用上，其它配料按比例增加就行。
酵母、糖和清水，比例我都放到上面了，唯一需要的就是加水这块，因为紫薯泥的水分不一样，我建议你们还是少量多次的加，不至于水太多做稀了，补救也麻烦。
秉承着面多了加水，水多了加面的原则，最后给面团揉成这样光滑的样子。
不用发酵，给面团擀开擀薄，擀成一个大的长方形面片，再来切。
做牛角包和做可颂一样，都是切成这样的三角形。
然后从宽的一头开始卷，尽量不要卷偏了，卷好的小尖尖在中间最好。再把两个角向内弯一弯，是那么回事儿了。
这里我用的是一次发酵的方法，比较省事儿，也好做造型。卷起来的牛角包放到蒸锅里，盖上发酵到1.5倍大。
发好的牛角包你按一按能回弹的，就可以开始蒸了。
开火蒸12分钟后关火，再继续焖3分钟。很多人做面食容易塌，就是因为开盖太早了。稍微焖一会儿，蒸出来的面食就是这样很漂亮不塌陷的样子。
到秋天了嘛，像是紫薯、山药、红薯、南瓜都到了好吃的时候。特别适合拿来搞一些面食，比纯面粉做出来的更松软暄乎。
别看是一次发酵，但只要面团揉匀揉透了，一点不比二发的差。不用加很多糖，吃起来是香香甜甜的。特别能吸引大朋友、小朋友，吃饭都变得更有动力了。
*想要快一点发酵好，你们就给蒸锅里放上40度左右的热水，给牛角包创造一个的好的发酵环境。