黄鳝挑选细一点的，冷水下锅倒一勺醋烧开后关火闷3分钟，捞出来冷水把粘液洗干净，用小刀剔骨，如果觉得有难度的可以直接买鳝丝回来
鳝丝切碎，不需要剁得很碎，肉酱，胡椒粉多一点去腥，葱姜盐味精调味。
韭菜洗干净晾干，切碎了先倒三汤勺油拌一下，用油拌过的韭菜放入肉馅里不容易出水。
可以包馄饨
也可以包饺子
开水下锅煮至熟透。