大米淘洗后浸泡半小时，时间充裕的话1小时。
腊肠和腊鸡腿切薄片，姜切丝。
锅底抹上薄薄一层油，将泡好的大米放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5。用观察法的话，水高过米面约0.5cm。加入食用油搅拌一下。
将锅移至火上，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮。
将米饭煮至8成熟。看不到水，米饭中间会出现一个个小孔。（可参考图片上米饭的状态）
将腊味平铺在米饭上，并放上姜丝，盖上盖子再小火焖煮五分钟后关火。
关火后不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
锅中水烧开，滴几滴油，放入菜心，煮2分钟后捞出。
将调味汁配方中的所有调料放入小碗，搅拌均匀。
焖好的米饭开盖，拿掉姜丝，放上菜心，浇上调味汁，拌匀即可。