我用腿肉、吊龙都做过，切片不要太薄，拿料酒胡椒粉腌10分钟。（也可以直接焯水，就省略这一步）让卖牛肉的切，要是自己切，一定要和牛肉走向垂直切，把牛肉切断
至少准备5种以上，我放了10种大料，但每种都很少，放多了会苦啊（草果一定要压扁才能出味儿，我放了半个）
肉片，我都懒得焯水，准备100度的开水，冲两遍，效果一点儿不比焯水差，特别方便
有牛油的用牛油煎，没牛油就普通食用油，锅刚烧干，加油，关小火，放葱姜蒜，煎30秒。我没葱白，无所谓
加大料煎30秒，扒拉一下，别糊了，煎香就可以了
倒入牛肉，翻一下，加1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油，一丢丢糖，再翻一下
加入500毫升啤酒，如果小听的，就得放2听
开中火，烧20分钟，掌握不好火候的，一定要多盯着点儿。20分钟后，还是有这么多酒，然后关小火，慢慢㸆15分钟，盯着着点儿，这个是大概时间，具体要看你们加了多少啤酒，火候大小
㸆干后就是这个颜色，特别香，还有嚼劲儿
注意火候！