百香果酸汤牛肉

自己研究的万能牛肉腌制配方，超嫩超好吃（牛肉500克左右）：白砂糖小勺（酸奶勺）一勺，盐小勺半勺，酱油大汤勺两勺，两颗蛋清，抓匀后再加粉。小苏打大汤勺勺尖尖（少量，加多会不好吃），玉米淀粉大汤勺3-4勺，红薯淀粉大汤勺2勺，抓匀。最后花生油大汤勺1勺，抓匀，腌制15-30分钟。

配菜提前水煮熟，水加少量盐和油，保持色泽。配菜推荐：菌菇，白萝卜（酸汤最佳），娃娃菜等等，喜欢吃能水煮的都可以。不放酸汤里煮，菜出水会让酸汤味道变淡，还有一股味道。

大火热锅热油，加入葱头蒜头炒香，中火加入切番茄小块，炒出汤汁。冻番茄出汁更多，再倒入百香果翻炒一会，有酸味出来就行。

加入两碗水，中火煮开。

转小火，下牛肉，加盖。牛肉变色，来中火煮开。