虾丸汤

我用的是基围虾，去皮，剁成泥，加入少许盐和蛋清，搅一搅，然后在盆子里摔打一会儿。

清水煮开，用勺子一勺勺将虾泥放入，去浮沫，汤里加入少许盐。

再放点菜叶、香油，葱、香菜，味精即可。