排骨洗净，加入盐巴白糖生抽醋及地瓜粉抓匀，腌制半小时。 芋头切条状下锅炸，排骨腌制好后也下锅炸至金黄。 锅中留底油放葱姜蒜爆香，下入炸好的排骨及芋头。 翻炒一会下入酱汁：清水，生抽，蚝油，白糖，醋，闽南甜辣酱。 随后转入高压锅压5分钟。 水可以多下点，水下烧了会糊锅。 出锅撒上葱丝红辣椒即可。