鸡腿肉剔除脂肪切小块，加入生抽，料酒，蚝油，五香粉和白胡椒粉，抓匀腌15分钟
腌好的鸡块中加入玉米淀粉，滚匀让鸡肉粘足淀粉，用笊篱筛除多余淀粉，然后下油锅炸，油温比较高时下锅更好。炸完一遍升高油温再复炸一遍更酥脆。
可以通过加椒盐粉，酸甜汁等变成另一个菜