芦笋用削皮刀去皮。 手捏住笋尖，从笋尖往下削皮，主要是靠近根部这一块。 完了滚刀切。
水开后放入芦笋，煮2-3分钟捞出
油锅，小火加入豆瓣酱，略炒后加入芦笋，翻炒两下，加入老抽生抽，翻炒均匀即可盛出。 倘若觉得水煮的时候没有很熟，就盖上锅盖焖煮一二分钟即可。
豆瓣酱里自带盐，所以不用加盐刚刚好。 如果嫌淡就加少许盐。