手工翻炒，追剧下酒必备品，
具体做法：牛肉切块放入锅中加入香料煮4-50分钟（白芷，八角，桂皮，香叶，草果，） 煮好捞出切成小条，顺着牛肉纹路切
锅中放入菜籽油，尽量油多点，把油烧热，烧熟，然后关火，等油温降一降，（这个目的是把油烧熟，菜籽油不烧熟有股生菜油味，降温是直接放入牛肉油会溅出来）
然后牛肉和准备的香料（八角桂皮香叶草果小茴香，葱，姜一起放入）
然后就是不停翻炒了，直到牛肉颜色到酱油色，放花椒，辣椒，陈皮
然后就是继续不停翻炒，调味加盐，味精，白糖
然后撒上把芝麻捞出放凉即可
如果加杏鲍菇那就单独炒杏鲍菇，可以焯水后炒，也能切条了直接炒，焯水后的杏鲍菇不能油烧热了直接放进去，很危险，因为焯水后杏鲍菇水分很大，直接放进去油会溢溅，（油凉放入）
然后杏鲍菇炒干水分，调个味，加点盐就行了，油清亮了再把牛肉放进去炒，然后撒白芝麻即可
冷吃牛肉的做法步骤
步骤 1
第一步准备好食材，牛肉我买的后腿，把筋膜去掉，切块焯水
步骤 4
辣椒两种，一种增香（应该是子弹头），一种提辣味（中辣的）2-1配比
菜谱创建时间：2025-09-25 18:22:28