锅烧热放油，放入切好的猪颈肉厚片，两面煎一下，放入姜片一起煎。
把花雕酒，生抽，黑醋，糖拌匀，太稠的话加一点水。把调好的料汁倒入锅里，翻炒几下，，倒入热水烧开，撇去浮沫和油。
转小火把肉煮软，然后收汁。
收汁差不多的时候，撒入一点切碎的巧克力。（不要多，巧克力香味还是很霸道的）
迅速翻炒一下，巧克力融化后酱汁就裹在肉上了，出锅。