小龙虾冷水下锅（不用解冻），加葱段姜片、料酒，焯水。
水开捞出龙虾尾，放入凉水。 蒜切末，小米辣切碎（不吃辣不放）。
锅内放油，比正常炒菜多一些。油热下入一半蒜末，中火把蒜末炒香。
龙虾尾入锅翻炒，炒出水份。
加适量生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。翻炒均匀。
加常温的啤酒，没过食材即可，大火煮开，可以尝一下咸淡，如果淡了适量加些调料。 加辣椒酱或小米辣（不吃辣不放）。
汤汁煮开转中小火，盖盖煮10分钟左右。 可以尝一个龙虾尾，煮入味后，转大火收汁。
汤汁煮浓稠，不用收的太干，把剩下的蒜末倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
出锅~
可以拌面条吃。