鸡腿剁小块，倒入生抽，盐，姜丝，鸡精，胡椒粉，十三香，蚝油，抓拌均匀，腌制半小时以上。
锅内喷底油，冬瓜切块铺平第一层，菌菇拼盘洗净铺第二层，将腌制好的鸡腿块连同调料倒入铺平第三层。
怕干锅加了一小碗水，中小火煮30～40分钟，即可关火盛出来，汤鲜肉嫩。