新鲜猪肝削去筋膜，切大块
加2小勺盐，泡半小时去除血水
加姜片、料酒煮20分钟
煮的时候用筷子扎几个空，扎透，方便血水排出
配料有:芹菜2根，斜刀切段，小葱2根，拍一下，切段，仔姜切细丝，蒜末
猪肝煮熟晾凉，切薄片
放入配料，调味放:4勺生抽、2勺香醋、2勺耗油、6勺辣椒油、1勺花椒油、1小勺味精、1小勺糖、半小勺盐
凉拌猪肝