扁豆两头尖尖的掐掉，洗净
斜切成长条丝状
冷水烧开，入扁豆丝煮4-5分钟，捞出
香肠切片，也可以换成肉丝，肉片，或者不放，大蒜切碎
入油，入大蒜、香肠翻炒一下
入扁豆丝，翻炒后加少许料酒，一点盐，一勺老抽，半勺生抽，再翻炒均匀，假如之前煮的时候已经差不多熟了的话，就可以盛出。或者喜欢吃口感有嚼劲一点的也可以盛出了。
喜欢更酥更软一些的，就加点水，盖上锅盖焖煮片刻，汤汁稍稍收干一些，就可以盛出了。