1、青菜清洗后切小段，放一勺盐半勺糖，轻轻捏着翻拌均匀后静置20分钟；时间到后双手攥干水分，备用； 2、芋头洗净后，高压锅上汽6-8分钟，关火，去皮切小块； 3、蘑菇切片； 3、菜油烧热后下入姜蒜爆出香味，放入五花肉和蘑菇片煸炒出油，倒入芋头，浇点生抽，翻炒均匀后加热水，粉丝，盐（少许，因为手捏菜自带咸味）、糖、鸡精，煮3分钟，放手捏菜，再煮个1-2分钟入入味。