猪肉把肥肉和瘦肉分开，肥肉切片，瘦肉切薄片，放生抽和老抽抓匀腌一下。
青椒切片。蒜拍碎。
锅烧热放一点点油，放入青椒煸炒，放一点盐，把青椒煸炒至有点微微虎皮盛出。
锅烧热放一点油，放入肥肉，小火煸炒。
把肥肉煸炒成油渣，捞出来。
倒入瘦肉，大火快炒。
炒到肉变白，放入姜片和拍碎的蒜一起翻炒，加老抽和生抽调味。
放入青椒和油渣，加盐和鸡精，一起翻炒至熟。
用皮薄的青椒，才好吃，也可以加入豆豉一起炒。