先做饼皮，转化糖浆+花生油+枧水搅拌乳化，加中筋面粉吉士粉揉成光滑面团，包保鲜膜室温松弛3小时
饼皮平均分成两个，垫子上先铺上保鲜膜放上饼皮擀成一个比模具21Cm还大点的饼皮，放上馅料，馅料放的比饼皮要小，拍实
接着再擀一张铺在馅料上，把饼皮边边包紧去掉保鲜膜，拍紧实
模具撒上少许玉米淀粉，在倒出多余的淀粉
月饼套进模具，擀平整压实，撕掉保鲜膜
烤盘放上油纸，脱模，有粉的话要轻轻扫掉表面的粉，烤箱170预热
喷上少许水雾，进烤箱170度定型10分钟
一个蛋黄+2滴转化糖浆+10克水打散过滤蛋液
月饼放凉刷蛋液，薄薄一层即可，刷凸起的图案就好
在进烤箱150度风炉模式烤20分钟，如果喜欢颜色深点可以160°20分钟