肉沫茄子🍆

茄子洗净切条放在盆里加一勺盐进去用手搅匀备用。（原因:避免茄子氧化变色）

把肉剁成肉馅，肉馅加入胡椒粉、生抽、料酒、生粉抓匀腌制十分钟。

取一小碗装半碗水，加入适量生粉、生抽，醋少许，盐少许，白糖1小勺，老抽少许搅拌均匀备用。

葱姜蒜小米辣切好备用。

把腌制好的茄子倒掉多余水分，油温升高以后下茄子，（一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色），自己观察变软即可捞起来，不然太软了不好吃。