1️⃣排骨冷水下锅，放入葱姜、料酒去腥。
2️⃣热锅冷油，先放入姜片炸香，也有效防止排骨粘锅。
3️⃣直接放入焯好水的排骨翻炒，炒去水分。
4️⃣排骨炒至两面焦黄，放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
5️⃣把大料炒香之后加入生抽、老抽翻炒均匀，然后加入开水，漫过排骨即可。
6️⃣中火炖15分钟之后，加入贝贝南瓜和适量盐，再继续炖30分钟。
7️⃣转大火收汁，排骨软烂脱骨，南瓜粉粉糯糯的，带一点肉香味，色香味俱全，喷香。