鱿鱼水开焯水，加姜片、料酒，20秒捞出。
洋葱、青椒切丝，一个鸡蛋搅散，鱿鱼切块，提前煮熟的虾仁切块，葱花。
油热下鸡蛋液，搅散，盛出备用。
锅内油热下洋葱、青椒，炒至断生。
下鱿鱼、虾仁、鸡蛋，加适量蒜蓉辣酱、生抽、老抽、鸡精，大火翻炒均匀。
倒入隔夜米饭，大火翻炒均匀，出锅前撒一把葱花。 按个人喜好撒适量孜然粒、辣椒面。
出锅。