排骨焯水后，用高压锅压15分钟备用。这样的排骨很软烂，一咬就脱骨。
土豆1个，红薯1个，冷水下锅中火煮7分钟后，捞起备用。这样后面不怕炖不软。
所有调味料如图。
准备好前面的食材后，热油放入冰糖炒出糖色。
加入压好的排骨，翻炒均匀。
加入生抽，老抽，料酒，姜片。翻炒均匀。
加入提前焯过水的土豆和红薯，翻炒均匀。
加入开水没过排骨，加入2-3勺冰花酸梅酱，盖上锅盖，大火炖煮大概7-8分钟，期间要留意水量，避免烧干。
收汁后出锅。有条件的话撒点葱花芝麻卖相更好看。开吃！